Olivenolie fra Frankrig

Alziari olivenolie

1868 besluttede Nicolas Alziari at bygge en oliemølle i Nice. Han købte et godt ry, indtil han søgte ansigt konkurrencen om et enestående salgsargument. Modelleret hans idé var kvalitetsvine. Til Nice-voksede omkring derefter næsten udelukkende oliven Cailletier sort. Han nu søgt i hele Europa oliven, som ville resultere i en Grand Cru olie i en samling. Fra forsøgene, en blanding, der er næsten uændret den dag i dag og en stor forretningshemmelighed var. Derfor kun erklæringen, er presset, oliven fra Nice eksisterer.

Søster Pauline Alziari åbnede i 1920, den første butik i gamle Nice og solgte olie der fra tønder, den anden fulgte 16 år senere eksisterer i dag adresse rue St Francois de Paule på blomstermarkedet. Det store skridt på det internationale marked blev derefter indført indtil 2005. Familie Alziari købte olivenlunde, etableret en Fabrik for delikatesser en moderniseret møllen og øget produktion af olivenolie.

Olivenerne stadig formales mellem tunge granitsten, er den kolde ekstraktion udføres af et traditionelt system ved tilsætning af vand og efterfølgende adskillelse af olien ved centrifugering. En del af oliven kommer fra deres egne plantager, en stor del af at købe lokale landmænd fra. Ud over sin kvalitet olier trænge igennem den farverige, charmerende aftapning produceret i metal dunke, der har en høj anerkendelse værdi. I dag oliemøllen Nicolas Alziari er den eneste overlevende mølle i Nice.

Alziari olivenolie, olie fra Frankrig

Olivenolie fra Frankrig

Frankrigs bedst kendte sort, med sin frugtagtigt smagende olivenolie, er Picholine. Denne sort dyrkes i det sydlige Frankrig, vest for Montpellier. En meget staerk og staerk olivenolie fas fra sorten Aglandau, som dyrkes i Marseille-omradet. Sorten Tanche, som er kendetegnet ved sin milde smag med lette mandelaromaer, trives i det nordligste omrade omkring Nyons. Frankrig indfoerte en officiel oprindelsesbetegnelse, der attesterer kvaliteten, sortsrenheden og oprindelsen af olivenolier i slutningen af 1990`erne. Privinces of Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence og Haute Provence producerer de bedste olivenolier i Frankrig.

Alziari olivenolie - olie fra Frankrig