Weyers eddikefabrik

Eddikefabrik Carl Weyers

Siden 1893 kører eddikefabrikken Carl Weyers som en familievirksomhed og er undertiden Tysklands ældste fabrik for udsøgt specialeddike. I fjerde generation løber Leo Weyers i dag i Tuningen - Baden Württemberg. I midten af 90`erne blev aktivitetsområdet udvidet til at specialisere sig i finfrugt og balsamicoeddike til sofistikeret køkken. Ved fremstillingen af sine produkter er Leo Weyers afhængig af erfaring og håndværk. Den bevidste brug af moderne produktion og laboratorieteknologi er givet i dag. Kundernes tillid til sine fine vinegarer er en stor udfordring. Derfor lægger han stor vægt på kvaliteten af sine produkter. Vintagere, vinkooperativer, frugtavlere og bryggerier tilbyder han mulighed for kontraktfremstilling fra deres egne juice og vine til eddike eller balsamicoeddike. Connoisseurs sætter pris på disse sjældenheder: om mælkebøtte blomst, asparges eller hindbær eddike og nyd nuancer med god smag

Weyers eddikefabrik

Carl Weyers eddikefabrik

Hos Leo Weyers supplerer traditionelle og moderne fremstillingsprocesser hinanden for at danne en harmonisk helhed. Der laegges saerlig vaegt pa udvaelgelsen af ravarer. Kun rene frugtjuice, sakaldte moderjuicer, bruges til at fremstille frugteddike. Nar det kommer til specialeddiker, undgar han bevidst forfalskede procedurer sasom filtrering, som kan aendre farve og aroma.
I lagringsperioden efter produktionen klares eddikerne naturligt, efterhanden som de faste stoffer bundfaeldes. Erfaring og omhu er grundlaeggende krav til produktion, men selve processen med at lave eddike er langt svaerere. Det er Leo Weyers` passion for at skabe nye ting og hans kaerlighed til sit job, der skaber disse ekstraordinaere topprodukter.