Dim sum

Hvad er Dim Sum?

Dim sum stammer fra Kina og betyder bogstaveligt talt: at roere ved dit hjerte. Sma kinesiske delikatesser kaldes dim sum. Du kan nyde disse ved mange lejligheder. Enten som snack ind imellem, som forret, i hovedretten eller som en soed afslutning. Den solide variant serveres ogsa ofte til fester eller receptioner. Fordi de mange forskellige typer dim sum er fyldt med en masse variation. Startende med koed, forskellige fisk og skaldyr, vegetariske versioner og soede fristelser. Dim sum kan tilberedes pa forskellige mader, sasom dampning, stegning, friturestegning eller bagning.

Laekre fyldte kantonesiske specialiteter

Dim Sums historie

Dim Sums unikke kulinariske kunst opstod i Kina for mange arhundreder siden. Ifoelge nogle kilder blev den foerste dim sum lavet for 2.500 ar siden, som det kan ses af datidens poesi og musik.
Selvom dim sum er uloeseligt forbundet med det kantonesiske koekken, stammer det ikke fra Canton. Den foerste dim sum menes at vaere lavet i det nordlige Kina og har aendret sig og udviklet sig enormt gennem arhundreder. Navnene pa disse sma delikatesser har ogsa gradvist aendret sig. Oprindeligt var det en eksklusiv luksus for kejseren og hans familie, men ogsa for de rige. Til sidst blev den ogsa serveret i tehuse, isaer de travle tehuse langs den beroemte Silkevej. Det tidlige 20. arhundrede oplevede mange udviklinger i dim sum-verdenen. Efterkommerne af det manchuriske imperium behoevede ikke at arbejde, de besoegte tehuse for at bruge deres tid pa at spise og drikke. Tehuse og restauranter konkurrerede om forretningerne ved at tilbyde stadigt stigende varianter af dim sum. I dag er dim sum en integreret del af kinesisk kultur og er hoejt vaerdsat i mange andre asiatiske lande. Fyldet, dejen og formen afhaenger af den region og klima, de kommer fra. Ifoelge mange kommer det laekreste og bedste fra det sydlige Kina, Kanton og Hong Kong. Dim sum er normalt kendt pa kantonesisk som at drikke te - yam cha - da te normalt serveres med dim sum.