Eddiker fra Gegenbauer - Wiener eddikebryggeri

Rene kunsthåndværk af Gegenbauer

Den sure succeshistorie begyndte i Wiens Favoriten-distrikt. I en alder af 14 var Erwin Gegenbauer stadig ret uerfaren med at drikke og havde en gang en flaske vin efterladt halvfuld i et stykke tid. Og se og se: Den engang gode vin smagte nu som en anstaendig eddike, bestemt ret uharmonisk, men stadig imponerende klar. Men der var kommet en start.

Som juniorchef for familiens konservesfabrik, som blev grundlagt i 1929 af sin bedstefar Ignaz Gegenbauer, oenskede Erwin Gegenbauer, som privat er velsignet med en stor passion for nydelse, ikke at acceptere tabet af kvalitet pa grund af pressede priser. Erwin Gegenbauer solgte hurtigt sine foraeldres konservesfabrik og tog det foerste skridt mod den hoejeste kvalitet.

En af koeberne pa Naschmarkt gav ham sit gennembrud. Han kom forbi en dag og foraerede den forbloeffede Gegenbauer en opskrift, som han havde brugt eddiken til. Det var vendepunktet. I det samme vagnede perfektionisten i ham. Hans eddike matte vaere den bedste!

I dag er oestrigeren, der kan lide beskedent at beskrive sig selv som den mindste eddikebrygger i verden og alligevel egentlig burde kalde sig eddikeforsker, mesteren over 70 typer eddike og har ogsa etableret andre grene af nydelse. Siden 2006 er tre typer Gegenbauer-kaffe fra sma vinmarker blevet solgt friskristet af en Trieste-importoer pa Naschmarkt og serveret i anerkendte etablissementer som Wiens Steirereck. Hobbykokke og professionelle kokke elsker alle hans kreationer, det vaere sig sjaeldne ristede kerner, elegante frugtjuicer eller selvfoelgelig de forskellige olier og eddiker. Et enormt udvalg for feinschmeckere!