CHROMA Dorimu Damaskus kokkekniv

CHROMA Dorimu

En nat vågnede ejeren af fabrikken CHROMA type 301.
Han havde en drøm: at fremstille den bedste kniv. Ikke noget super kommercielt, men en drøm for kniventusiaster og kokke, da han selv er en.
Hans yndlingskniv er den håndsmedte CHROMA HAIKU Itamae, en ægte Damaskene-kniv, der koster mellem 2 og 3.000 euro. Han ønskede ikke en anden damast tapetkniv der skar kernen, ikke damasten, men en rigtig damaskene med et perfekt træhåndtag. En kniv, der sidder godt i hånden, som er skarp og forbliver skarp i lang tid og som alle CHROMA-knive er let at skarpe. Han ville bygge den bedste industrikniv! Resultatet blev CHROMA Dorimu.
Dorimu er japansk og betyder drøm. Og en drømmekniv er virkelig Dorimu. Semi-industrielt smedet Damaskus stål fremstillet med et behageligt håndtag lavet af norsk jern-ahorn. Jern-ahornet ændrer sig ikke i klimatiske udsving, så der ikke opstår uhygieniske huller.

Ligesom smedet med hånden: damask, der skærer - Pure Damascu.

Dorimu - knivdrømmen (Dorimu betyder i japansk drøm) - er en ægte Damaskus-kniv uden den sædvanlige VG-10-kerne. Da Dorimu skar - som med mange håndsmedte damastknive - de foldede lag og ikke kernen. Så det forbliver skarpt længere og kan skærpes skarpere. Det behagelige træhåndtag lavet af norsk jern-ahorn krymper ikke på grund af forfining, når luftfugtigheden ændrer sig.

Den nye CHROMA DORIMU-serie revolutionerer køkkenet med et ægte damaskusblad og træhåndtag. I over 2.500 år har teknikken til smedning af damask eksisteret, da den som i dag repræsenterer en høj form for smed. Knive med et fuldt damaskusblad betragtes derfor som Ferrari blandt køkkenknive. Dette afspejles også i prisen, reelle Damaszener er normalt i det firecifrede interval. Med den nye højkvalitetsserie Dorimu, den tyske drøm, bringer Chroma nu hobby- og professionelle kokke tættere på deres knivdrøm.

Til det smedede kniv lavet af rent Damaskus-stål er denne serie af CHROMA baseret på det klassiske sværdssmede og kombinerer de allerbedste egenskaber i hårdt og blødt stål. 64 ultratynde stållag foldes altid skiftevis over hinanden og svejses derefter. Hårdt stål sikrer, at bladet forbliver skarpt i meget lang tid og ikke bøjes, mens det bløde stål forhindrer det i at bryde. Foldeteknikken skaber det typiske organiske bølgemønster i Damaskus stålkomposit, hvilket giver hvert blad en unik, individuel æstetik.

Med et håndtag lavet af norsk jern-ahorn er den visuelt ekstraordinære kniv særlig god i hånden og er ikke modtagelig for udsving i luftfugtighed i køkkenet. Serien er således også perfekt med træhåndtag til den professionelle sektor. På grund af den specielle hærdning bevæger træet sig ikke efter forarbejdning, og grænsefladen mellem klingen og håndtaget forbliver altid rent. Kombinationen af et rigtigt fuldt damaskusblad og træhåndtaget i norsk jern-ahorn gør den nye serie af Chroma helt unik.

Smedet og videreforarbejdet for hånd.

Damaskus-knivernes individuelle udseende gør hver kniv unik.

Fuld damask sværd i stedet for damask tapet.

Med en Rockwell-hårdhed på 61 grader er disse knive, ligesom andre Chroma-knive, ekstremt skarpe og skærpet.

Sammenlignet med andre kvalitets- og godt forarbejdede stålkvaliteter bevarer Dorimu-knivene deres skarphed op til 1,4 gange længere.

Håndtaget på norsk jern-ahorn er ikke kun blødt og behageligt i hånden, men er også ufølsomt over for temperaturændringer og ændringer i luftfugtighed.