Eddike - Aceto Balsamico fra Malpighi

Acetaia Malpighi

Historien om Acetaia Malpighi

Familien Malpighi var en del af en ridderorden indtil begyndelsen af 1900. Arti efter arti er balsamico blevet lidenskaben og ledemotivet i den gamle familie, som har en skat pa 3.000 toender, hvor aeldningsprocessen for traditionel balsamicoeddike finder sted.
I 1850 begyndte Pietro Malpighi (foerste generation) at producere traditionel balsamicoeddike fra Modena pa sit loft. I 160 ar er tradition og produktionshemmeligheder blevet videregivet af Pietro, Augusto, Maria (89 ar) og Ermes. I dag er Massimo, der repraesenterer 5. generation af familien, den nuvaerende praesident for Acetaia Malpighi.
Det var Peter, Massimos tipoldefar, der gennem et handskrevet brev bekraeftede starten pa produktionen af traditionel balsamicoeddike fra Modena til maerket Malpighi.
For at fortsaette den gamle tradition har Massimo allerede gemt to batterier af traditionel balsamicoeddike til sine soenner Leonardo og Lorenzo. Acetaia Malpighi er internationalt anerkendt som et Made in Italy-maerke og bringer sine produkter til store markeder rundt om i verden.

Acetaia Malpighi

Traditionelle balsamicoeddike af Modena DOP

Kroningen af Balsamici eddike. Hans seneste bidrag skal være fyldt 12 år, det næste niveau af kvalitet er den ekstra vecchio hvis seneste andel skal være fyldt i træfade i 25 år. To ekstravagante produkter Malpighi er balsamico gelé og balsamico perler.

Acetaia Malpighi

Balsamico perler fra Acetaia Malpighi