Caffarel chokolade, praliner, nougat

Caffarel fra Piemonte

Il Gianduiotto. Den første chokolade i verden

Isidore Caffarel opfandt Gianduiotto i 1865. Kakaoafgiften var dengang så høj, at chokoladehandleren som et alternativ henvendte sig til en råvare i hans nærhed. Den piemontesiske hasselnød Tonda Gentile, en perfekt, afrundet nød med en enorm aroma, udgør stadig 28% af en Gianduiotto i dag. Produktionsmetoden er også forblevet speciel. Kakao-hasselnøddermassen, der er krydret med ægte vanilje, er fremstillet i en unik ekstruderingsproces, der er modelleret efter pralinemagerens håndskæring. Den varme masse drypper ned på en glasplade og glider direkte ind i kølesystemet - hver Gianduiotto er unik. Resultatet er den første kendte pralin, opkaldt efter en karnevalmaske fra Torino, hvis hat var modellen til formen af denne specialitet. Gianduiotti og Gianduiottini, den mindre udgave, fås som sødmælk og mørk chokoladeversion.

Caffarel fra Piemonte