GOURMET VERSAND bruger cookies til at tilpasse denne hjemmeside som muligt til de behov, vores besøgende. Hvis du fortsætter besøge sitet, accepterer du brugen cookie. For mere information, se fortrolighedspolitik. 
Krydderier og krydderurter
Den STORE verden af krydderier og urter
Du kan finde mange peberkrydderier og haveurter her.
Krydderier og krydderurter
Krydderier har vaeret brugt i koekkener og til fremstilling af medicin i mere end 5.000 ar. Krydderier bestar af dele af planter som blade, blomster, bark, frugt, juice eller roedder. Krydderierne kan forarbejdes friske, toerrede eller frosne. Pa grund af deres aromatiske smag bruges de som ingrediens i forskellige retter og drikkevarer.
Krydderier bruges ogsa til at konservere mad og stimulere appetitten. Derudover er krydderier beregnet til at forstaerke smagen af den tilberedte mad.
safran; Vanilje og kardemomme er blandt de dyreste krydderier i dag. Og dermed afloeste peber, som endda dengang var guld vaerd.
Koeb simple og usaedvanlige krydderier og krydderikreationer direkte online hos GOURMET VERSAND. Overrask din familie og venner ved dit naeste maltid med nye kreationer fra vores udvalg af krydderier.
ophavsret foto: wiberg.eu
peber
AEgte peber, som kommer fra Asien, har vaeret kendt for os som krydderi siden oldtiden. Han ansa krydderiet, som pa det tidspunkt stadig var vejet i guld, for at vaere et af de dyreste krydderier i verden. Klatreplanten, der hovedsageligt dyrkes i Sydoestasien, Indien og Brasilien, kan blive op til 10 meter hoej. Pa plantagerne holdes klatreplanterne dog kun i en hoejde pa op til 4 meter. Alle fire typer peber er meget populaere hos os og bruges ofte i tilberedning af retter.
Groenne peberkorn hoestes umodne. Frugterne toerres eller konserveres i pickles. Pa grund af sin milde og friske aroma bruges groen peber ikke kun i salte retter.
Den klassiske pebersort er sort peber. Dette er ogsa lavet af umodne frugter gennem gaering. De resulterende sorte korn toerres. Og har en krydret til krydret smag.
Hvid peber er mere kompleks at fremstille. De roede og derfor modne baer vandes i meget lang tid. Dette far den roede frugtkoed til at slippe af. De nu hvide korn er toerret og har en god krydrethed.
Roed peber er sjaeldent til stede. Den roede peber er normalt konserveret i saltlage fra de modne og hele frugter og toerres sjaeldent. Denne type peber er meget varm.
Fordi denne peber er sa sjaelden, bruges pink peber i mange krydderiblandinger. Denne lyseroede peber kommer fra det brasilianske pebertrae og er ikke en aegte peber.
ophavsret foto: wiberg.eu
Paprika og chili
De vilde og dyrkede former for peberfrugt og chili, som hovedsageligt kommer fra Sydamerika, har nu forskellige farver og former. Og du kan nu finde dem ikke kun i koekkenet, men også som dekoration på vindueskarme og i haven.
Pebersorterne kræver meget varme og vokser gerne beskyttet mod vinden eller i drivhus. Peberfrugt og chili kræver regelmæssig befrugtning. Når peberfrugter og chili er modne, er de blevet fra groenne til gule ? orange til en fyldig roed. De meget modne roede frugter smager bedst, da peberfrugter og chili oeges i soedme, efterhånden som de modnes. Krydretheden oeges dog ikke ved længere modning. Det naturligt forekommende alkaloid casaicin er ansvarlig for krydretheden. Når det indtages, kan der være en foelelse af varme eller krydrethed. Er den blevet for krydret, vil mælk, yoghurt eller ost være med til at mindske krydretheden. Jo hoejere fedtindholdet er, desto bedre er effekten ved at frigive capsaicin fra smagsreceptorerne.
Graden af krydret måles ved hjælp af Scovill-enheden. Værdierne spænder fra nul til over en million. De hotteste chilier i verden omfatter den indiske sort Bhut Jolokia og hybridsorten Carolina Reaper fra South Carolina. Scoville-værdien for begge chilisorter er over to mio. Derfor skal forbruget ses med forsigtighed.
Hos GOURMET VERSAND får du forskellige typer peberfrugt og chili, fra soed til meget varm. Så lad din fantasi få frit loeb, når du laver mad og krydrer, og risiker endda en tåre eller to.
