Kaviar, oesters, laks, fisk, hummer, muslinger, skaldyr

kaviar

Tidligere blev stoeren fanget og dræbt for at producere kaviar.
I flere år er rognen fra levende stoer blevet strippet og forarbejdet.
Når det kommer til produktion, skelnes der mellem Mallossol (den letsaltede kaviar) og fadlagret kaviar. Kaldes også saltkaviar på grund af dets hoeje saltindhold.
Smagen af kaviar varierer fra let noeddeagtig til meget krydret. For at kaviaren skal udvikle sin fulde aroma, boer den ikke spises for kold.
Den fineste og dyreste af kaviarvarianterne er Beluga, som fås fra Beluga-stoeren af samme navn. Dens rogn har en farve, der spænder fra lysegrå til antracit.
Kaviaren fra den russiske stoer med sin soelvgrå til sorte rogn hedder Ossietra.
Ossietra Baerii, som fås fra den sibiriske stoer, har en moerkegrå til sort rogn.
Du kan koebe alle disse kaviar-delikatesser online direkte fra Gourmet Versand.
Nyd disse typer kaviar lige fra bagsiden af din hånd, trygt med en perlemorske eller med en champagneaperitif med en varm blini og lidt creme fraîche.