Fruchtig & Cremig Dunkle Schokoladenkuvertüre (mindestens 63 % Kakao, nur reine Kakaobutter) Zu empfehlen zur Herstellung von z.B. Eis, Pralinenganache, Mousse, Torten....etc.
Zusatzinformationen zum Produkt
Bezeichnung
Valrhona Illanka, dunkle Couverture, Callets, 63 % Kakao, Peru
Artikelnummer
21410
Inhalt
3 kg
Verpackung
Beutel
Mindesthaltbarkeitsdatum
Ø 118 Tage haltbar ab Lieferdatum.
Brutto Gewicht
3,04 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
1
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Verpackungseinheit
3
Steuersatz
7 %
EAN Code
3395328109458
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
18063290
Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produziert im Land | ISO
Peru | PE
Zutaten
Dunkle Schokoladenkuvertüre. Kakaobohnen aus Peru, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Kakao: 63% mindestens, nur reine Kakaobutter. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Produkt aus Peru.