Prunier Kaviar St. James vom Caviar House & Prunier (Acipenser baerii)

Der Prunier Kaviar St. James wird nach persischen Verfahren hergestellt.
Eingeführt zum ersten Mal im Jahr 1932 zur Eröffnung des Prunier Restaurants in der St. James
Street in London. Zwei Monate nach dem Fang erreicht dieser Kaviar die perfekte Reife und hat zugleich einen niedrigen Salzgehalt. Die Produktion von St. James traf den Geschmack von edlem
Klientel wie Königen, Königinnen und Staatsoberhäuptern, die regelmäßig im Prunier Restaurant zu Gast waren. Die Sorte Prunier Kaviar St. James kommt dem Oscietra Kaviar geschmacklich am nächsten.

Faszination Kaviar – Genießen ohne Reue
Es ist allgemein bekannt, dass der Stör, einer der ältesten Fische der Welt, der seit 250 Millionen Jahren im Salz- und im Süßwasser lebt, in der Wildnis bedroht ist. Deshalb farmed die Prunier Manufacture seit den 90er Jahren in einer offenen, nach EU-Richtlinien streng überwachten Farmanlage an einem Nebenfluss der Gironde / Bordeaux die Prunier Störe (Ascipenser Baerii). Aus diesen Stören gewinnt die Prunier Manufacture nach sechs bis acht Jahren jeweils im Frühjahr und im Herbst, genau wie im Kaspischen Meer, den Prunier Kaviar.