Mango-Püree, gezuckert Thomas Rink

Die Alphonso-Mango, die für dieses Püree verwendet wird, gilt als eine der besten Mangosorten, aromatisch, saftig,festfleischig und faserfrei. Sie kann frisch in Obstsalaten oder zu Milchprodukten gegessen werden. Darüber hinaus lassen sie sich aber auch vielfältigweiterverarbeiten. Bekannt ist das Mango-Chutney, eine exotisch gewürzte,eingekochte Mangomarmelade, die zu Reisgerichten gereicht wird. Sie eignen sich auch gut zur Saft- und Marmeladenherstellung. Die Mango weist große Mengen derVitamine A, B3, B5, B6, C und E auf. Bei den Mineralien und Spurenelementen sindbesonders Kupfer, Mangan, Magnesium und Zink zu nennen. Die Frucht ist sehrkaliumreich, was sie entwässernd und entfettend wirken lässt.