Langer Pfeffer / Bengalischer Pfeffer, ganz, Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Der lange Pfeffer (piper longum) ist auch unter dem Namen Jaborandi-Pfeffer bekannt. Er duftet süßlich und schmeckt anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterlässt aber einen rauchigen, kräftigen Nachgeschmack. Er ist der am längsten in Europa bekannte Pfeffer. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept Tranche vom Räucherlachs finden Sie im Buch von Ingo Holland Meine Gewürze. Verwendung: In seiner Heimat (Indien und Indonesien) wird der lange Pfeffer in gedünsteten Gerichten und Pickles ungebrochen verwendet. Grob gestoßen ist er ein passendes Aroma für Wild, Lamm oder geräucherten Fisch. Lassen Sie die ganzen Pfefferfrüchte auch mal in Sauce oder Eintopf ziehen.