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Pectin Jaune / gelb ist eine Pektinmischung auf pflanzlicher Basis für Fruchtpasten und feste Füllungen für Gebäck und kann mit oder ohne Fruchtmark verarbeitet werden. Zutaten mit Pectin Jaune vermengen und in die flüssige Zubereitung einrühren bis klumpenfreie Masse entsteht. Das Pektin löst sich bei 80 / 85°C schnell auf. Für weitere Einsatzbereiche sind folgende Pektine erhältlich: - Pectin RS 150 - Rapid Set (für Konfitüre / Marmelade) - Pectin NH - Nappage (universal für Überguss und Füllungen mit Fruchtmark) - Pectagel Rose (für Eis und Sorbet) - Pectagel 843 (für Fruchttopping und glasiertes Eis) - Pectin X 58 (für Überguss ohne Fruchtmark)
Zusatzinformationen zum Produkt
Bezeichnung
Pektin - Pectine Jaune, Geliermittel für Fruchtpasten u. feste Füllungen
Artikelnummer
11725
Inhalt
1 kg
Verpackung
Pe-dose
Mindesthaltbarkeitsdatum
letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 31.1.2025 Ø 273 Tage haltbar ab Lieferdatum.
Brutto Gewicht
1,09 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
29
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Verpackungseinheit
12
Steuersatz
7 %
EAN Code
3700434800609
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
13022010
Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)
Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.
produziert im Land | ISO
Frankreich | FR
Zutaten
Geliermittel für Fruchtpasten, Frucht Confiserie, feste Füllungen für Gebäck und Konditoreierzeugnisse - nicht wieder auflösbar. Ergibt ein festes zart schmelzendes Gel. Pectin E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschaften: Pektin Jaune kann in stark gesüßten und fruchthaltigen Zubereitungen verwendet werden. Die gelierte Masse ist durch Wärme nicht mehr wieder auflösbar. Die endgültige Beschaffenheit ist zart schmelzend und leicht steif. Gelierung erfolgt in Verbindung mit (Frucht-) Säure beim Abkühlen. Dosierung: 1,0% - 1,7% (10 g bis maximal 17 g auf 1 kg Gesamtgewicht). Verarbeitung: Um Pektin Jaune klumpenfrei anzuwenden: - Pektin Jaune mit den anderen trockenen Zutaten (Zucker, Glukosepulver, Dextrose...) vermengen und diese Mischung in die flüssige Zubereitung unter kräftigem Rühren einrieseln lassen, um die Klumpenbildung zu verhindern. - solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Das Pektin löst sich bei 80°C bis 85°C rasch auf. Trocken und kühl lagern.
Nährwerttabelle (11725)
pro 100g / 100ml
Brennwert
770 kJ / 190 kcal
Kohlenhydrate
21 g
davon Zucker
10 g
Eiweiß
1,5 g
Salz
8,2 g
Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (11725) Allergene evtl. in den Zutaten fett aufgeführt. Oder keine Allergene vorhanden oder diese wurden uns noch nicht vom Hersteller / Lieferanten übermittelt.
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