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Schoko-Perlen zum Einbacken, 55 % Kakao, Valrhona

Name: Schoko-Perlen zum Einbacken, 55 % Kakao, Valrhona
SKU: 12111
Price: 143.75 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer: 12111

4 kg Beutel

€ 143,75 *

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Zum Einbacken in Gebäck und Schokokuchen sind die Valrhona Schokoladenperlen mit 55 % Kakaoanteil ideal geeignet.

Zusatzinformationen zum Produkt

Bezeichnung

Schoko-Perlen zum Einbacken, 55 % Kakao, Valrhona

Artikelnummer

12111

Inhalt

4 kg

Verpackung

Beutel

Mindesthaltbarkeitsdatum

Ø 344 Tage haltbar ab Lieferdatum.

Brutto Gewicht

4,06 kg

Verfügbarkeit

SOFORT LIEFERBAR

Menge auf Lager

gekühltes Produkt

Nein, ungekühltes Produkt

Verpackungseinheit

Steuersatz

7 %

EAN Code

3395321043414

BIO-zertifiziert

Nein

Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)

18062010

Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

produziert im Land | ISO

Frankreich | FR

Zutaten

Dunkle Schokolade; Kakao: 55% mindestens. Kakao (Kakabohnen, Kakaobutter), Zucker, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.

Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (12111)
Allergene evtl. in den Zutaten fett aufgeführt. Oder keine Allergene vorhanden oder diese wurden uns noch nicht vom Hersteller / Lieferanten übermittelt.