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Valrhona Equatoriale Lactee, Vollmilch Couverture als Callets, 35 % Kakao

Name: Valrhona Equatoriale Lactee, Vollmilch Couverture als Callets, 35 % Kakao
SKU: 12153
Price: 117.09 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer: 12153

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EQUOTORIALE LACTEE - Universal Vollmilchschokolade aus 35 % Kakao, 44 % Zucker, 20 % Milch und einem Gesamt-Fettgehalt von 37 %. Ideal geeignet zum Überziehen und Dekorieren vieler Backwaren sowie zum Füllen von Pralinen. Hat einen milden und milchigen Geschmack und ist daher vielseitig verwendbar. Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind. Im geschmolzenen Zustand können sie zum Überziehen, Füllen und Dekorieren verwendet werden. Ebenso eignen sie sich gut für das Herstellen von Mousse.

Zusatzinformationen zum Produkt

Bezeichnung

Valrhona Equatoriale Lactee, Vollmilch Couverture als Callets, 35 % Kakao

Artikelnummer

12153

Inhalt

3 kg

Verpackung

Beutel

Mindesthaltbarkeitsdatum

letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 28.09.2025 Ø 345 Tage haltbar ab Lieferdatum.

Brutto Gewicht

3,05 kg

Verfügbarkeit

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Verpackungseinheit

Steuersatz

7 %

EAN Code

3395321046620

BIO-zertifiziert

Nein

Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)

18062010

Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

produziert im Land | ISO

Frankreich | FR

Zutaten

Milchschokolade speziell für Überzüge geeignet, Kakao: 35% mindestens. Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaobohnen, Emulgator: SOJAlecithin, Naturvanilleextrakt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C / +48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C / +28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C / +30°C, indem Sie: - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C / +48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C / +30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (12153)
Allergene evtl. in den Zutaten fett aufgeführt. Oder keine Allergene vorhanden oder diese wurden uns noch nicht vom Hersteller / Lieferanten übermittelt.