SissiS Jaga Royal Rum & Frucht Rumspirituose, 38% vol.

Zur Rumherstellung wird im ersten Schritt Zuckerrohrmelasse mit Wasser und einem speziellen aromagebenden Hefestamm zu einer Maische verarbeitet. Während der Fermentation wandelt die Hefe den Zucker in Alkohol um und nach etwa 12 bis 14 Tagen liegt der Alkoholgehalt bei ca. 6%Vol Alkohol. Das spätere Aroma und die Qualität wird in diesem Stadium maßgeblich von der Güte der Melasse, der Hefekulturen und dem Wasser beeinflusst. Die alkoholhaltige Maische wird unter Vakuum destilliert. Bei diesem aufwendigen Verfahren wird durch das Vakuum in der Brennblase der Siedepunkt der Maische herabgesetzt und es kann schon bei Temperaturen um 40 Grad Celsius destilliert werden. Weniger Hitze bedeutet, die feinen Aromen bleiben bestmöglich erhalten. Der gewonnene Zuckerrohrbrand wird in einem mehrstufigen Reifungsprozess veredelt. Der erste Schritt ist die Vorlagerung im Stahltank, anschließend kommt das Destillat in 50 Liter Eichenholzfässer, die vorher mit Fruchtdestillaten belegt waren. In den Holzfässern reift der Rum langsam aus. Nach etwa 3 Jahren wird eine Komposition aus Trockenfrüchten in die Fässer gegeben. Das Ergebnis ist sind komplexe Fruchtnoten, eine feine Süße und eine tiefrote Farbe. Aufgrund der Mazeration mit Trockenfrüchten gehört der Jaga Royal zur Klasse der Spiced oder Flavoured Rums und trägt die rechtliche Bezeichnung Rum-Spirituose.