Soja-Sauce - Koikuchi Jahrgangs Shoyu 2018, Suehiro, Japan

In ihrer 140 - jährigen Geschichte gibt es nur ganz wenige Jahre und Fässer, mit denen die Suehiro-Familie wirklich zufrieden ist. Dies zeigt nicht nur den hohen Qualitätsanspruch der Brauerei, sondern auch die Qualität dieses Produkts. Grundprodukte und Temperaturen müssen stimmen, um diese Editions-Shoyu zu brauen. Im Winter 2017 wurde die Maische angesetzt und hat nun schon den 4. Frühling miterleben dürfen. Alle Flaschen dieses Spitzenprodukts haben eine Seriennummer und wir sind froh, dass uns Suehiro eine sehr kleine Menge überlassen hat. Zum Abschmecken sehr feiner Speisen, aber am besten roh zu genießen. Natürlich gebraute Shoyu wie diese haben einen tiefen Geschmack, der aber nicht zu lange nachschmeckt! Zu Sashimi und einem ausgezeichneten Steak! Suehiro wurde 1879 in der Hyogo Präfektur gegründet und ist eine der besten Brauereien der Kansairegion. Berühmt für seine Helle Sojasauce braut Suehiro aber auch dunkle Shoyu und andere Spezialitäten, die seines gleichen suchen. Auch wenn nicht im Holzfass fermentiert wird, geben die über 100 Jahre alten Bakterien des Holzgebälks der Manufaktur einzigarte Aromen für die Shoyu