2019er Stettener Stein Silvaner GG, trocken, 13,5% vol., am Stein, BIO

DE-ÖKO-022 Der Stettener Stein nimmt unter den von uns bewirtschafteten Lagen die einzigartige Spitzenposition an. Deshalb erzeugen wir dort unsere Großen Gewächse. Die Kernlage liegt einem Hohlspiegel gleich achtzig Meter über dem Main oberhalb der felsigen Schaumkalkbänke des unteren Muschelkalkes in einem halbkreisförmigen Bergeinschnitt. Die steilen, geschützten Weinbergsparzellen mit 50 bis 80% Hangneigung profitieren stark von dem Kleinklima, das sich durch die an der Felswand aufsteigenden warmen Luftmassen sehr schnell erwärmt. Der sehr skelettreiche, karge Oberboden stellt einen großen Wärmespeicher dar und ist schwer zu durchwurzeln. Dies zwingt die Reben über viele Jahre zur Ausbildung tiefer Wurzeln, die in den karstigen Charakter des Muschelkalkes hineindringen, was den Weinen große Mineralität und Eleganz verleiht. Ein Wein, der scheinbare Gegensätze in sich vereint. Wucht und Kraft mit kühlen mineralischen Elementen. Dazu die offene gelbfruchtige Aromatik und die betont kräutrige, pfeffrige Ausprägung mit Senfsaat, Fenchel und leicht rauchiger Phenolik. Extreme Persistenz am Gaumen. Komplexe Kräuterküche, Gans und Iberico mit feinen Röstaromen lassen diesen Wein zu besonderen Anlässen glänzen.