Paltufa, Blauschimmelkäse (Gorgonzola) mit Trüffel, Palzola

Paltufa: eine einzigartige Delikatesse, die aus der Begegnung zwischen dem klassischen Gorgonzola und dem köstlichen Trüffel entstanden ist. Es gibt die, die es sowieso lieben und die, die lügen. Und denen reicht ein kleiner Vorgeschmack, um die anfängliche Verwirrung über die Kombination von Gorgonzola und Trüffel zu beseitigen. Die Cremigkeit und Süße des Blauschimmelkäses wird durch den intensiven Geschmack des schwarzen Trüffels verstärkt. Es wird aus Kuhvollmilch höchster Qualität hergestellt, pasteurisiert und mindestens 70 Tage gereift. Auf den ersten Blick hat es eine weiße Farbe, die zu Strohgelb tendiert, mit charakteristischen blauen und grünlichen oder graublauen Adern. Der leicht würzige Geschmack von süßem Gorgonzola wird durch den typischen Geschmack von schwarzem Trüffel perfekt ausbalanciert. Dazu ein Glas Rotwein, robust und vollmundig, und den Paltufa auf den Tisch als Aperitif servieren. Hervorragend zum Garnieren von Pizza, Polenta, Risotto oder gegrillten Fleischscheiben.