Sossenkönig - Veloute, küchenfertige Sauce

Die Veloute ist eine klassische gebundene weiße Sauce der französischen und deutschen Küche. Sie hat viele Ursprünge. Abhängig von ihrem Fond entsteht nach der Bindung die entsprechende Veloute. Ob als Fisch, Geflügel, Gemüse und Kalbsveloute, sie ist vielseitig einsetzbar und in der traditionellen und modernen Küche unersetzlich. Die SOSSENKÖNIG VELOUTE ist ein Universaltalent. Sie kann als weiße Basissauce in allen Geschmacksrichtungen verwendet werden. Selbst für die vegane Küche verwendbar, da wir bei der Herstellung auf tierische Zutaten verzichtet haben. Weiß wird eine Veloute in der Regel durch Zugabe von Sahne oder Creme fraiche. Wir haben sie vegan und lactosefrei gemacht und mit etwas Kokos, geschmacklich nicht relevant, die typische Farbe ins Produkt geholt. In der Anwendung ist die Veloute vielseitig und lässt Ihrer Kreativität freien Raum. Für ein klassisches Fleischragout, Frikassee oder Blancette einfach Zwiebeln in Fett anbraten, mit Weißwein ablöschen, Fleisch hinzu und mit Veloute auffüllen. Nach Belieben mit Sahne, frischen Kräutern und Pilzen verfeinern. Auch für die beliebten Königsberger Klopse einfach nur Zwiebeln in Butter dünsten, mit Weißwein ablöschen, Veloute und Sahne hinzufügen und aufkochen. Dann die Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und bei schwacher Hitze fertig garen. Frische Petersilie und Kapern runden das Gericht traditionell ab. SOSSENKÖNIG VELOUTE eignet sich auch bei Fischfilet in Senf-Dillsauce. Als Basis für eine Käsesauce, für Pastagerichte aber auch vegan unter Zugabe von Vega Creme ist die helle Grundsauce sehr vielseitig. Selbst als Basis für Cremesuppen bestens geeignet.