Hon Mirin Jun, 14% vol., Kokonoe Mikawa, Japan

Dieser Hon Mirin wird nur in in kleinen Mengen gebraut und dabei werden ausschließlich Grunzutaten der Mikakawa Region (Aichichi Präfektur) verwendet. Wie es für einen echten Hon Mirin sein sollte, besteht dieser Mirin aus nur 3 Zutaten: Mochigome (Klebreis), Koji-Reis und Shochu. Sein Aroma hebt den Geschmack von Dashi und anderen Würzmitteln. Die Kokonoe-Brauerei ist seit ungefähr 250 Jahren auf Mirin spezialisiert und braut ihre Spezialitäten in der Stadt Hekinan, ein Zentrum für Lebensmittelmanufakturen, die Shoyu, Miso, Essig etc. herstellen.