Mojo Verde, kanarische grüne Salsa, L` Empordanet

Die Kanaren sind immer eine Reise wert, nicht nur wegen des Klimas. Auch die Küche ist traditionsreich und eigenständig. Zu den bekanntesten Speisen der Kanaren zählt sicher die Würzsoße: Mojo. Es gibt sie in grün und rot, und auf den Kanaren wird sie meist zu Papas Arrugadas serviert - kleinen, mit viel viel Salz gekochten runzligen Kartoffeln. Die kleine Manufaktur Labuela Flora aus Tenerife befindet sich im Besitz von den Geschwistern Teresa und Jose. Die Herstellung erfolgt handgemacht nach Oma Floras Rezepte, die seit Generationen in der Familie weiter gegeben wurde. Versuchen Sie die Mojo Verde als Dip zu Kartoffeln, Gemüse oder Fisch, auf geröstetem Weißbrot als Vorspeise, als Marinade zu Fleisch oder zu Salaten wie eine Vinaigrette.