Paccherini all`Uovo, Eiernudeln, Rustichella

Die Paccherini werden in Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihr Aroma und ihre Qualität zu bewahren. Sie haben eine etwas kleinere Größe als das klassische Pacchero-Format. Nach dem Rezept des Sternekochs William Zonfa werden die Paccherini von einem Steinpilzdestillat, einem Spargelsalat, einer Safrancreme von LAquila D.O.P. und einem mit Wacholder geräucherten Ricotta begleitet.