Nero di Voghiera, Schwarzer Knoblauch, NeroFermento

Frische Knoblauchknollen aus Voghiera werden mindestens 60 Tage natürlich fermentiert. Das Ergebnis ist eine schwarze Knolle mit einem mildwürzigen Geschmack. Sie hat Umaminoten und eine leichte Süße und ist eine vorzügliche Bereicherung für Fleisch, Fisch, Käse und Gemüsegerichte. In Italien wird er am Ende des Kochens an das Gericht gegeben.