2021er Chablis 1. Cru Vaillons, trocken, 12,5 % vol., William Fevre

Das Weingut William Fevre gehört heute mit zwei anderen Weingütern zur absoluten Spitze des Chablis`. In sämtlichen Weinführern werden sie in der höchsten Kategorie geführt.Das Terroir des Chablis zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Kimmeridge Kreide in unterschiedlichen Ausprägungen aus, welche den Weinen die enorme Mineralität und eine stahlige Säure verleiht und zudem verantwortlich für die lange Lagerfähigkeit ist. Alle Bestrebungen des Weinguts haben zum Ziel, die subtilen Variationen der besten Einzellagen zum Ausdruck zu bringen. Die 1. Cru werden zu 40% für 12 Monate in gebrauchten Barriques gelagert. William Fevre ist mit 15% der 100 ha der grösste Besitzer von Grand Cru Lagen in Chablis.