Riesling 32, Landwein, trocken, 11,5% vol., Balthasar Ress

Mit dem Jahrgang 2012 hat man im Weingut Balthasar Ress begonnen, einige Weine quasi als `Reserve` in den Fässern liegen zu lasen. Das Ganze allerdings auf eine äußerst ungewöhnliche Art: die Weine liegen weiterhin auf der Vollhefe. Zum einen ist dies darin begründet, dass zum Zeitpunkt dieser Entscheidung, der ein oder andere Wein noch gären musste. Zum anderen ist man davon überzeugt, dass ein extrem langes Hefelager die Weine harmonisiert und auf natürliche Weise stabilisiert. Dieser Wein lagerte 32 Monate auf der Vollhefe. Auf Grund des ungewöhnlichen Geschmacksprofils wird er nur als Rheingauer Landwein deklariert.