2021er Einzigacker Weißburgunder, trocken % vol., Dreissigacker, BIO

DE-ÖKO-022 Dieser Weißburgunder ist einzigartig. Charakterstark, lang, verspielt, vielschichtig und extraktreich. Gibt man ihm die Zeit, sich im Glas zu entfalten, kann man mit jedem Schluck Neues entdecken. Die Weißburgundertrauben wurden von Hand in mehreren Schritten nach Reife geerntet und in Einheitsbehältern in das Weingut befördert. Um eine optimale Auslaugung der Aromastoffe zu gewährleisten, wurden die Beeren leicht angemahlen und für einige Stunden im eigenen Saft stehengelassen. Der Saft vergor in 500l- Eichenholzfässern über ca. 12 Wochen mit den traubeneigenen Hefen den Zucker in Alkohol. Nach 9 Monaten Hefelager wurde der Weißburgunder in Flaschen gefüllt.