Vadouvan Gewürzzubereitung, Altes Gewürzamt

Für die Vadouvan Gewürzzubereitung werden ausgewählte Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch, Senfsaat, Bockshornklee, usw. gemahlen und geröstet und bei niedriger Temperatur fermentiert. Mit seinem sehr intensiven Aroma ist Vadouvan ideal zum Aromatisieren von Reis und schmeckt zu Suppen und Eintöpfen oder auch in kräftigen Saucen und zu Wintergemüsen. Das Restaurant Plainlinde in Österreich kocht es aus, um ein Fond herzustellen. Der Fond wird dann als Zutat einer Vinaigrette benutzt.