Cuvee Courage Zero Dosage Brut Nature Sekt, 12,5 % vol., Ebner-Ebenauer

Die Grundweine für diese Cuvee stammen aus den Jahrgängen 2007, 2008 und 2009, die gemeinsam im gebrauchten Holzfass auf der Feinhefe ausgebaut wurden, bevor es 2011 für die zweite Gärung in die Flasche ging. 12 Jahre blieb die Cuvee Courage dann auf der Hefe und wurde währenddessen alle drei Monate in die Hand genommen, um die Hefe aufzurütteln. Im August 2023 wurde der Sekt degorgiert. Insgesamt hat es 16 Jahre gedauert, bis dieser Sekt getrunken werden kann. Jede Flasche wurde fast 60 mal von Marion und Manfred in die Hand genommen - ein irrsinniger Aufwand, den die beiden da betrieben haben.