Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutral, klarer Guss

Artikelnummer: 16301

5 kg Pe-eimer

€ 95,60 *

(€ 19,12 / kg)

VE-Kauf 2 x 5 kg Pe-eimer zu je € 92,73 *

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Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200 g Fruchtpüree, 50 g Zitronensaft, 50 g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.

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