Glice besteht aus Monoglyceriden, die von Fetten abgeleitet und aus Glyzerin und Fettsäuren hergestellt sind. Glice hat eine hohe Stabilität als Emulgator, der ein wässriges Medium in ein öliges Medium integrieren kann. Glice ist ölähnlich, d.h. es muss zunächst mit einer fetthaltigen Zutat aufgeschlüsselt werden, bevor es einer wässrigen Zutat beigegeben wird. Eigenschaften: flockenförmig und öllöslich bei einer Temperatur von 60°C. Die Mischung aus Öl und Glice muss langsam in Wasser bzw. wässrige Zutaten eingebracht werden, damit die Emulgierung erfolgen kann.
Zusatzinformationen zum Produkt
Bezeichnung
Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adria, E 471
Artikelnummer
17792
Inhalt
300 g
Verpackung
Dose
Mindesthaltbarkeitsdatum
Ø 608 Tage haltbar ab Lieferdatum.
Brutto Gewicht
0,48 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
12
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Steuersatz
19 %
EAN Code
8435261900424
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren). Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471). Von Kindern fernhalten. Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett- / ölhaltigen Medium bei 60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
