Burger, Steaks & Co.

Albersfood - Steaks und Fleisch

Nur wer vor Begeisterung für Fleisch brennt, findet den Weg zum perfekten Steak. Und zum begeisterten Kunden. ALBERS kann nur aus einem einzigen Grund über 2.500 Tonnen Fleisch und Geflügel pro Jahr, darunter allein über 15.000 Rinder aus den USA, umsetzen: Jedes Steak, jede Rinderhälfte, jedes Maishuhn und jeder Iberico-Schweinerücken muss die Firmeninhaber Frank und Udo Albers voll und ganz überzeugen können. Um das zu gewährleisten, hat ALBERS ein lückenloses System zum Erkennen, Einkaufen, Verarbeiten und Ausliefern von Gourmetfleisch der absoluten Spitzenklasse entwickelt - von der Weide bis zu dem Moment, in dem der Kunde in der Gastronomie oder der heimischen Küche das Steak, den Braten oder das Hähnchen auspackt.
Erst das Fleisch, dann der Preis: Bei so hoher Qualität muss der Preis manchmal die zweite Geige spielen. Frank Albers: Wir schauen uns bei neuen Angeboten prinzipiell erst die Ware an und erst dann den Preis. Manchmal ist das Muster so sensationell, dass wir die Ware einfach haben müssen. Für Albers zählt hierbei immer nur Eines: der Geschmack, also die Summe aus Aroma, Sensorik, Textur, Zartheit und Saftigkeit. Der Chef verkostet neues Fleisch stets in vertraut-kundiger Runde mit seinen Vertriebsmitarbeitern - allesamt gelernte Köche und Metzger. Gebraten wird die Probe, um dem Fleisch nicht künstlich nachzuhelfen, nach der eigentlich schlechtesten Methode, lacht Albers. Raus aus der Packung, rauf auf die Grillplatte, einmal wenden, innen roh - und dann wird probiert.

eatventure - bestes Fleisch aus Deutschland

Über 10 Jahre Erfahrungen kann David Schrand (Inhaber der eatventure GmbH) in der Edelfleischreifung vorweisen. Angefangen als Fleischenthusiast und junger Student der Fleischtechnologie, startete er vor vielen Jahren mit ersten Dry Aging Reifeversuchen hier in Deutschland. Dieses Verfahren war derzeit zunächst aus den USA bekannt. Heute ist er ein wahrer Experte in besonderen Steakzuschnitten, Zubereitung, Haltung & Fütterung und vor allem in der Steakreifung. Er liebt und lebt für echte Fleischqualität aus Deutschland. Die eatventure GmbH ist mittlerweile ein deutschlandweiter Spezialist in der Trockenreifung und hat daraus unter andrem eine hauseigene und seit Ende 2017 offiziell angemeldete Reifemethode entwickelt. Das ShioMizu Aging. Von David Schrand auch gerne Dry Aging 2.0 genannt. Qualität, die man unbedingt erleben muss!

eatventure - bestes Fleisch aus Deutschland