Essigmanufaktur Weyers

Essigmanufaktur Carl Weyers

Seit 1893 wird die Essigmanufaktur Carl Weyers als Familienbetrieb geführt und ist mitunter Deutschlands älteste Manufaktur für erlesene Spezialitätenessige. In der vierten Generation führt Leo Weyers den Betrieb heute in Tuningen - Baden Württemberg. Mitte der neunziger Jahre wurde das Tätigkeitsfeld mit der Spezialisierung auf feine Frucht- und Balsamessige für die anspruchsvolle Küche erweitert. Bei der Herstellung seiner Produkte setzt Leo Weyers auf Erfahrung und handwerkliche Tradition. Überlegter Einsatz moderner Produktions- und Labortechnik ist heute selbstverständlich. Das Vertrauen der Kunden in seine feinen Essige ist eine große Herausforderung. Deshalb legt er auf die Qualität seiner Produkte den größten Wert. Winzer, Winzergenossenschaften, Obstanbaubetriebe und Brauereien bietet er die Möglichkeit zur Lohnherstellung aus eigenen Säften und Weinen zu Essig oder Balsamessig an. Genießer schätzen diese Raritäten: ob Löwenzahnblüten-, Spargel- oder Himbeeressig und erfreuen sich gern an den Nuancen des feinen Geschmacks

Essigmanufaktur Weyers

Essigmanufaktur Carl Weyers

Bei Leo Weyers ergänzen sich traditionelle und moderne Herstellungsverfahren zu einem harmonischen Ganzen. Besonderes Augenmerk gilt der Auswahl der Rohstoffe. So werden zur Herstellung der Fruchtessige nur reine Fruchtsäfte, so genannte Muttersäfte, verwendet. Bei Spezialitätenessigen verzichtet er bewusst auf verfälschende Eingriffe wie der Filtration, durch die es zur Veränderung von Farbe und Aroma kommen kann.
Während der sich an der Herstellung anschließenden Lagerzeit klären sich die Essige durch Absetzen der Feststoffe auf natürliche Weise. Erfahrung und Sorgfalt sind Grundvoraussetzungen bei der Herstellung, dennoch: das eigentliche Essigmachen ist weitaus diffiziler. Erst die Leidenschaft von Leo Weyers Neues zu schaffen und seine Liebe zum Beruf schaffen diese außergewöhnlichen Spitzenprodukte.