Pasta Sassella - frische italienische Pasta und Nudeln

Pasta Sassella

Giorgio und Francesco Tartero eröffneten am 1. Juli 1983 ihr eigenes italienisches Restaurant in Bonn-Kessenich. Die Brüder verwirklichten nach verschiedenen Stationen in Hotellerie und Gastronomie ihren Traum von der Selbstständigkeit, indem sie das etablierte Amigo übernahmen und zum berühmten Sassella weiterentwickelten. Beide wurden in Sondrio in der Lombardei geboren, besuchten dort in jungen Jahren die Hotelfachschule, und kamen 1973 (Giorgio) und 1981 (Francesco) nach Deutschland.
Francesco kochte vor allem frische Pastagerichte nach alten Rezepten des Vaters - in echter Handarbeit, nur aus Hartweizengrieß und frischen Eiern. Giorgio servierte, organisierte, verkaufte und kümmerte sich unnachahmlich um die Gäste. Gemeinsam entwickeln sie ihre Küche weiter und standen, trotz ihres immensen Erfolgs und der vielen Arbeit mit dem Sassella, nie still auf dem Weg zu einer Pasta, die schmeckt wie zuhause. Schnell sprach sich die Qualität in der Region herum. Die politischen Größen der Bonner Republik, nationale und internationale Prominente füllten die Gästebücher. Es folgten weitere Restaurants und ein Feinkostgeschäft. Bald schon klopften Kollegen und Freunde an die Türen, um die frische Pasta auch zu kaufen. Die Küchen der Restaurants wurden schnell zu klein für all die Aufträge und Kunden. Es ergab sich automatisch die Idee einer eigenen Produktion. In Rheinbach siedelten die beiden agilen Italiener 1997 eine kleine, aber ganz besondere, Nudelmanufaktur an. Eine traditionelle Bronzepresse ließ Francesco nach eigenen Vorgaben in den entsprechenden Maßen für die neue Produktionshalle fertigen.

Pasta Sassella

Das Original: Frische Tortellini aus Modena

Hier ist die Heimat der fleischbetonten Tortellini. Der seidige Teig, die guten Füllungen aus Parmigiano Reggiano DOP, Mortadella IGP, geschmortem Bratenfleisch und vielen anderen guten Zutaten, und eine Mindesthaltbarkeit von 60 Tagen ab Produktion sind überzeugend. Auch die Authentizität der Pasta Fresca ist verbürgt, trägt die Sorte Tortellini di Modena doch die Auszeichnung der Institution ?Tradizione e Sapori di Modena.