Essig - Aceto Balsamico von Malpighi

Acetaia Malpighi

Die Geschichte von Acetaia Malpighi

Die Familie Malpighi war bis Anfang 1900 Teil eines Ritterordens. Jahrzehnt für Jahrzehnt ist der Balsamico zur Leidenschaft und zum Leitmotiv der alten Familie geworden, die einen Schatz aus 3.000 Fässern aufbewahrt, in dem der Alterungsprozess des traditionellen Balsamico-Essigs stattfindet stattfinden.
1850 begann Pietro Malpighi (die erste Generation) auf seinem Dachboden mit der Produktion von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena. Seit 160 Jahren werden Tradition und Produktionsgeheimnisse durch Pietro, Augusto, Maria (89 Jahre) und Ermes weitergegeben. Heute ist Massimo, der die 5. Generation der Familie repräsentiert, der derzeitige Präsident von Acetaia Malpighi.
Es war Peter, der Ur-Ur-Großvater von Massimo, der den Beginn der Produktion von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena an die Marke Malpighi durch einen handgeschriebenen Brief bescheinigte.
Um die alte Tradition fortzusetzen, hat Massimo bereits zwei Batterien mit traditionellem Balsamico-Essig für seine Söhne Leonardo und Lorenzo aufbewahrt. Acetaia Malpighi ist international als Marke Made in Italy anerkannt und bringt seine Produkte auf die Hauptmärkte auf der ganzen Welt.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Die Krönung der Balsamici ist der Tradizionale. Sein jüngster Anteil muss 12 Jahre gereift sein, die nächste Qualitätsstufe ist der extra vecchio, dessen jüngster Anteil 25 Jahre in Holzfässern gelagert sein muss. Zwei extravagante Produkte von Malpighi sind das Balsamico- Gelee und die Balsamico-Perlen.

Acetaia Malpighi

Balsamico-Perlen von Acetaia Malpighi