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Trüffelkonserven

Sommertrüffel, Wintertrüffel und weißer Trüffel

Trüffelkonserven ganze Trüffel, Scheiben, Stücke

ganze Trüffel, Scheiben, Stücke

  • Weiße und schwarze Trüffel

    Die Wintersaison beginnt mit einem Paukenschlag. Ab Oktober drängen die Kenner ins Piemont und bestaunen weiße Trüffeln (Tuber magnatum Pico) in Alba und Asti. Ihr Aroma ist umwerfend komplex: Knoblauch, Honig, Blüten und Käse. Schwarze Wintertrüffeln (Tuber melanosporum Vitt.) schließen sich ab November an. Ihr Geschmack ist kräftig. Sie besitzen moschusartige, nussige und tieferdige Aromen. Konserviert machen sie das ganze Jahr über aus Saucen, Pasteten, Terrinen und Cremes ganz besondere kleine Geschmacksbomben. Für schwarze Trüffeln gilt: 80 % Geschmack, 20 % Duft!


    Copyright Text: viani.de

  • Sommertrüffel

    Der Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) hat ein leicht erdiges, kräuteriges Aroma und einen milden, nussigen Geschmack. Das Äußere ist braun und wirkt stachelig, das Innere dagegen ist grauweiß bis graubraun und wird von einem feinen Netz heller Adern durchzogen. In konservierter Form verleihen Sommertrüffeln Saucen, Eierspeisen und anderen Gerichten mit cremigen Käsen ein warmes, nussiges Aroma. Wir lassen die kostbaren Trüffeln auf bestmögliche Art zubereiten und kombinieren. Unser Tipp: Trüffelmayonnaise zu selbstgemachten Pommes Frites.


    Copyright Text: viani.de
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