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Trüffelkonserven

Sommertrüffel, Wintertrüffel und weißer Trüffel

ganze Trüffel, Scheiben, Stücke

Weiße und schwarze Trüffel

Die Wintersaison beginnt mit einem Paukenschlag. Ab Oktober drängen die Kenner ins Piemont und bestaunen weiße Trüffeln (Tuber magnatum Pico) in Alba und Asti. Ihr Aroma ist umwerfend komplex: Knoblauch, Honig, Blüten und Käse. Schwarze Wintertrüffeln (Tuber melanosporum Vitt.) schließen sich ab November an. Ihr Geschmack ist kräftig. Sie besitzen moschusartige, nussige und tieferdige Aromen. Konserviert machen sie das ganze Jahr über aus Saucen, Pasteten, Terrinen und Cremes ganz besondere kleine Geschmacksbomben. Für schwarze Trüffeln gilt: 80 % Geschmack, 20 % Duft!

Sommertrüffel

Der Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) hat ein leicht erdiges, kräuteriges Aroma und einen milden, nussigen Geschmack. Das Äußere ist braun und wirkt stachelig, das Innere dagegen ist grauweiß bis graubraun und wird von einem feinen Netz heller Adern durchzogen. In konservierter Form verleihen Sommertrüffeln Saucen, Eierspeisen und anderen Gerichten mit cremigen Käsen ein warmes, nussiges Aroma. Wir lassen die kostbaren Trüffeln auf bestmögliche Art zubereiten und kombinieren. Unser Tipp: Trüffelmayonnaise zu selbstgemachten Pommes Frites.

Tartufi estivi interi, Ganze Sommertrüffeln, tuber aestivum

12,5 g    € 6,54 *   (€ 654,00 / kg)
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  Artikelnummer: 19789
25 g    € 11,19 *   (€ 559,50 / kg)
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  Artikelnummer: 19790
50 g    € 21,19 *   (€ 529,75 / kg)
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  Artikelnummer: 19791
Tartufi bianchi interi, Ganze weiße Trüffeln, extra

12,5 g € 41,69 * (€ 4.169,00 / kg)
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Artikelnummer: 19793
Tartufi neri interi, Ganze Wintertrüffeln, tuber melanosporum

12,5 g    € 22,04 *   (€ 2.204,00 / kg)
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  Artikelnummer: 19794
25 g    € 42,46 *   (€ 2.123,00 / kg)
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  Artikelnummer: 19795
Pure di tartufi, Püree von weißen Trüffeln

25 g € 33,95 * (€ 1.358,00 / kg)
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Artikelnummer: 19796
Pure di tartufi, Püree von Wintertrüffeln

25 g € 24,59 * (€ 983,60 / kg)
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Artikelnummer: 19797
Carpaccio di tartufo, Carpaccio von Sommertrüffeln

80 g € 27,99 * (€ 349,88 / kg)
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Artikelnummer: 19798
Tartufo essiccato, Getrocknete Sommertrüffel

10 g € 16,94 * (€ 1.694,00 / kg)
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Artikelnummer: 19799
Truffle Zest, Würzmischung mit Sommertrüffel

16 g € 8,59 * (€ 536,88 / kg)
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Artikelnummer: 32979
Sfizio di porcini ai tre tartufi, Grobstückiger Aufstrich aus Steinpilzen + Trüffel

80 g € 7,73 * (€ 96,63 / kg)
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Artikelnummer: 32981
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

440 g € 147,77 * (€ 369,43 / kg)
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Artikelnummer: 30959
Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

50 g € 18,53 * (€ 529,43 / kg)
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Artikelnummer: 32970
Sommertrüffel Carpaccio, Trüffelscheiben in extra nativem Olivenöl, Gaillard

80 g € 27,82 * (€ 347,75 / kg)
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Artikelnummer: 17238
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

30 g € 11,55 * (€ 462,00 / kg)
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Artikelnummer: 17239
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

115 g € 40,37 * (€ 403,70 / kg)
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Artikelnummer: 17240
Winteredeltrüffel (Tuber Melanosporum), 1er Choix, Trüffelstücke, Gaillard

50 g € 78,28 * (€ 2.236,57 / kg)
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Artikelnummer: 17241
Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

15 g € 11,06 * (€ 850,77 / kg)
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Artikelnummer: 19257
Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard

115 g € 61,02 * (€ 610,20 / kg)
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Artikelnummer: 19258
Asia Trüffel, ganze Trüffel, in Wintertrüffelsaft, Gaillard

115 g € 37,12 * (€ 371,20 / kg)
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Artikelnummer: 19259
Asia Trüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, in Trüffelöl (Aroma), Gaillard

30 g € 10,59 * (€ 423,60 / kg)
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Artikelnummer: 19260
Asia Trüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, in Wintertrüffelsaft, Gaillard

30 g € 11,06 * (€ 442,40 / kg)
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Artikelnummer: 19261
Asia-Trüffel, ganz, in Wintertrüffelsaft, Gaillard

50 g € 15,05 * (€ 430,00 / kg)
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Artikelnummer: 32971
Truffes Brossees Extra, Schwarzer Trüffelbruch, Dose, Maison Gaillard

100 g € 225,11 * (€ 2.251,10 / kg)
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Artikelnummer: 33022
Morceaux de Truffes, Schwarzer Trüffel, Stücke, Dose, Maison Gaillard

100 g € 172,14 * (€ 1.721,40 / kg)
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Artikelnummer: 33024