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Trüffelkonserven
Sommertrüffel, Wintertrüffel und weißer Trüffel
ganze Trüffel, Scheiben, Stücke
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Tartufi estivi interi, Ganze Sommertrüffeln, tuber aestivum
12,5 g € 6,54 * (€ 654,00 / kg)
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Tartufi bianchi interi, Ganze weiße Trüffeln, extra
12,5 g € 41,69 * (€ 4.169,00 / kg)
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Pure di tartufi, Püree von weißen Trüffeln
25 g € 33,95 * (€ 1.358,00 / kg)
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Pure di tartufi, Püree von Wintertrüffeln
25 g € 24,59 * (€ 983,60 / kg)
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Weiße und schwarze Trüffel
Die Wintersaison beginnt mit einem Paukenschlag. Ab Oktober drängen die Kenner ins Piemont und bestaunen weiße Trüffeln (Tuber magnatum Pico) in Alba und Asti. Ihr Aroma ist umwerfend komplex: Knoblauch, Honig, Blüten und Käse. Schwarze Wintertrüffeln (Tuber melanosporum Vitt.) schließen sich ab November an. Ihr Geschmack ist kräftig. Sie besitzen moschusartige, nussige und tieferdige Aromen. Konserviert machen sie das ganze Jahr über aus Saucen, Pasteten, Terrinen und Cremes ganz besondere kleine Geschmacksbomben. Für schwarze Trüffeln gilt: 80 % Geschmack, 20 % Duft!
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Carpaccio di tartufo, Carpaccio von Sommertrüffeln
80 g € 27,99 * (€ 349,88 / kg)
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Tartufo essiccato, Getrocknete Sommertrüffel
10 g € 16,94 * (€ 1.694,00 / kg)
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Truffle Zest, Würzmischung mit Sommertrüffel
16 g € 8,59 * (€ 536,88 / kg)
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Sfizio di porcini ai tre tartufi, Grobstückiger Aufstrich aus Steinpilzen + Trüffel
80 g € 7,73 * (€ 96,63 / kg)
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Sommertrüffel
Der Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) hat ein leicht erdiges, kräuteriges Aroma und einen milden, nussigen Geschmack. Das Äußere ist braun und wirkt stachelig, das Innere dagegen ist grauweiß bis graubraun und wird von einem feinen Netz heller Adern durchzogen. In konservierter Form verleihen Sommertrüffeln Saucen, Eierspeisen und anderen Gerichten mit cremigen Käsen ein warmes, nussiges Aroma. Wir lassen die kostbaren Trüffeln auf bestmögliche Art zubereiten und kombinieren. Unser Tipp: Trüffelmayonnaise zu selbstgemachten Pommes Frites.
Copyright Text: viani.de -
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
440 g € 147,77 * (€ 369,43 / kg)
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Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
50 g € 18,53 * (€ 529,43 / kg)
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Sommertrüffel Carpaccio, Trüffelscheiben in extra nativem Olivenöl, Gaillard
80 g € 27,82 * (€ 347,75 / kg)
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Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
30 g € 11,55 * (€ 462,00 / kg)
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Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
115 g € 40,37 * (€ 403,70 / kg)
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Winteredeltrüffel (Tuber Melanosporum), 1er Choix, Trüffelstücke, Gaillard
50 g € 78,28 * (€ 2.236,57 / kg)
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Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
15 g € 11,06 * (€ 850,77 / kg)
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Sommertrüffel, ganze Trüffel, im Wintertrüffelsaft, Gaillard
115 g € 61,02 * (€ 610,20 / kg)
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Asia Trüffel, ganze Trüffel, in Wintertrüffelsaft, Gaillard
115 g € 37,12 * (€ 371,20 / kg)
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Asia Trüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, in Trüffelöl (Aroma), Gaillard
30 g € 10,59 * (€ 423,60 / kg)
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Asia Trüffel Pelures, Trüffelschalen / -scheiben, in Wintertrüffelsaft, Gaillard
30 g € 11,06 * (€ 442,40 / kg)
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Tartufi neri interi, Ganze Wintertrüffeln, tuber melanosporum
12,5 g € 22,04 * (€ 2.204,00 / kg)
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Asia-Trüffel, ganz, in Wintertrüffelsaft, Gaillard
50 g € 15,05 * (€ 430,00 / kg)
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