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Trüffelkonserven
Sommer- und Wintertrüffel aus Frankreich, Edeltrüffel, Pelees, Trüffelstücke, Pelure, Püree
Wenn man einiges beachtet kann konservierter oder sogar eingefrorener Trüffel sehr schmackhaft sein.
Trüffel sollte nicht zu lang mit den Speisen gekocht werden. Da der Trüffel sonst zu viel von seinem Geschmack verliert.
Konservierten Trüffel können Sie in Trüffelrührei oder in Trüffelrisotto verwenden.
Möchten Sie den Trüffel auf Ihre Vorspeise oder Ihrem Hauptgericht genießen, empfihlt es sich frisch gehobelten Trüffel zu verwenden.
Plantin Trüffellieferant aus dem Herzen der Provence
Im Jahr 1930 gründete Marcel Plantin das Haus PLANTIN mit Sitz im Herzen der Provence.
Seit der Gründung hat sich das Familienunternehmen als größter Anbieter von Trüffel in ganz Frankreich etabliert.
Im Jahr 1986 übernahm Herve Poron das Haus PLANTIN und entwickelte das Geschäft stark weiter. Er exportiert besondere Expertise ins Ausland von den USA nach Japan über Singapur oder den Vereinigten Arabischen Emiraten. Leidenschaftlich führen Christopher Poron und sein Sohn Nicolas Rouhier heute die Arbeit von Marcel Plantin fort.
Namenhafte Köche wie: Joël Robuchon, Benoît Violier oder Yannick Alleno appellieren alle an das Haus Plantin und bieten dessen Trüffel und Waldpilze in der gehobenen französischen Küche an.
Copyright Text: truffe-plantin.com
Die Geschichte der Trüffel
Die Geschichte der Trüffel geht zurück bis in die Antike. Zur Zeit, der Griechen und der Römer, wurde der Trüffel für seine aphrodisierende Tugenden geschätzt und hatte seinen Platz auf allen großen Festen.
Im Mittelalter wurde der Trüffel wegen seiner schwarzen Farbe und dem Wachstum unter der Erde als satanische oder böse bezeichnet. Und ist deshalb in Vergessenheit geraten.
Die Wiederbelebung , ein paar Jahrzehnte später, kam durch den Gerichtshof der Päpste von Avignon, im Departement Vaucluse. Diese luden zu ihren Banketten und tafelten mit Trüffel auf.
Im 19. Jahrhundert erreichte der Trüffel sein goldenes Zeitalter. Durch die Reblaus wurden weitesgehend allen Weinbergen Europas vernichtet. So schrecklich es für die Winzer war, ist es ein Segen für die Sammler von Trüffel gewesen. Denn das Brachland war ideal für den Anbau von Trüffel.
Copyright Text: truffe-plantin.com
