Valrhona Couverture, Schokolade, Kuvertüre
französische Schokolade mit Weltklasse
Seit 1922 kreiert Valrhona mit natürlichen Aromen die wohl besten Schokoladen der Welt. Professionelle Köche und Gourmets schwören auf diese Produkte aus dem Hause Valrhona.
Valrhona Couverture aus Frankreich
Valrhona engagiert sich für die einwandfreie Qualität seiner Produkte. Sein kontinuierliches Engagement und die konstante Qualität seiner Produkte werden geprägt durch eine strenge Selektion der Kakaobohnen und systematische Kontrollen auf allen Stufen der Schokoladenherstellung.
Valrhona fördert die Suche nach und die Selektion von Kakaobohnen hoher Qualität auf der ganzen Welt, mit dem Willen, diejenigen Männer und Frauen zu fördern und zu begleiten, die mit Leidenschaft auf ihren Plantagen arbeiten, um Kakaobohnen mit einzigartigen und außergewöhnlichen Aromen zu erzeugen. Die Schritte der aktiven Beschaffung und der systematischen Selektion der Kakao-Chargen erfolgen mit Hilfe eines unersetzlichen Werkzeugs: der Kakaothek, einer Jury von Experten, die in der Erkennung und Quantifizierung von Schokoladenaromen geschult sind. Diese Experten verzeichnen täglich das aromatische Profil jeder eintreffenden Kakao-Charge, um die Auswahl konstanter Aromen von hoher Qualität zu garantieren. Weil Valrhona bei all seinen Schokoladen ein ganz besonderes Augenmerk auf Ausnahme-Geschmacksnoten richtet, wird dieses einzigartige, strenge, und anspruchsvolle Verfahren rigoros bei allen Herkünften angewandt, unabhängig davon, was ihre Funktion in den Endprodukten ist. Durch die Entwicklung einander ergänzender Kompetenzen bei der Beschaffung und bei der sensorischen Analyse, gelingt es Valrhona, seltene Kakaos zu finden und dabei neuen aromatischen Typizitäten Ausdruck zu verleihen.
Copyright Text: valrhona.com
Valrhona Couverture aus Frankreich
Die sensorische Kompetenz ist eine neue Wissenschaft im Dienste des Genusses und der Exzellenz. Sie ist ein derzeit einzigartiges Werkzeug, das die 5 Sinne des Menschen nutzt (Sehen, Tasten, Hören (knusprig), Riechen und Schmecken), um sämtliche organoleptischen Eigenschaften der Produkte zu beschreiben, zu charaktersisieren und zu kontrollieren. Aus diesem Grund hat sich Valrhona entschlossen, diese Wissenschaft zu einem Grundwert seines Unternehmens zu machen, der von allen geteilt und praktiziert wird, um kontinuierlich eine Meisterschaft des Geschmacks zu erreichen. Derzeit verfügt Valrhona intern über insgesamt 15 Verkoster-Jurys in drei Ausbildungsstufen (Verbraucher, Insider und Experten), was eine tägliche spezifische und strategische Kontrolle ermöglicht. Die verschiedenen Jurys kontrollieren jeden Tag mehr als 170 Personen, um alle Etappen der Produktherstellung in der Chocolaterie abzudecken (Rohstoffe, Verpackungen, Bohnen, Röstung, Likör, Kuvertüren, Ganachen sowie Schokoladenpralinen und andere spezielle Produkte wie Pralines), und das an unterschiedlichen Stadien in ihrem Lebenszyklus. Die sensorische Kompetenz ist der Garant der Ausnahmequalität und erlaubt es, die authentischen Geschmacksnoten der Valrhona-Schokoladen zur Geltung zu bringen, die damit immer differenzierter und immer unnachahmlicher werden.
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