Valrhona Crunchy Pearls, relleno de cereales con cobertura de chocolate con leche, 36% cacao

Valrhona Crunchy Pearls, relleno de cereales con cobertura de chocolate con leche, 36% cacao

19607

3 kilos

bolsa

Ø 244 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,06 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

7

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395328087299

No

18069019

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Trozos de bizcocho de cereales recubiertos de chocolate con leche, minimo 35% de cacao, solo manteca de cacao pura. Azucar, manteca de cacao, caramelo (LECHE desnatada, SUERO, azucar, MANTEQUILLA, aroma), trozos de galleta de cereales (HARINA DE TRIGO, azucar, MALTA DE TRIGO, ALMIDN DE TRIGO, gasificante: E500ii, sal, manteca de cacao, aroma natural), 14,5% LECHE ENTERA EN POLVO, cacao en grano, emulgente: LECITINA DE SOJA, agentes de recubrimiento (maltodextrina, goma laca). Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco, seco y protegido del sol a +16°C / +14°C.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2307 kJ / 553 kcal

34 g

20 g

52 g

43 g

7,5 g

0,69 g