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Hilos de azafran, Iran, en un joyero
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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El azafran, el oro de la cocina, se obtiene de los estigmas florales del azafran, que se arrancan y se secan a mano: para 1 kg de hilos se obtienen 150.000 flores. El aceite esencial de safranal, altamente volatil, es responsable del aroma fuerte y aromatico. La picrocrocina produce un sabor agridulce, ahumado y terroso. La crocina proporciona el codiciado color amarillo brillante como sustancia soluble en agua. Utilicelo en la cocina, por ejemplo, para risotto, paella o bullabesa y para condimentar mariscos.
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