Valrhona Illanka, cobertura oscura, Callets, 63% cacao, Peru

Valrhona Illanka, cobertura oscura, Callets, 63% cacao, Peru

21410

3 kilos

bolsa

Ø 118 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,04 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

6

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395328109458

No

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Cobertura de chocolate negro. Cacao en grano de Peru, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, vainilla. Cacao: 63% como minimo, solo manteca de cacao pura. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Almacenar seco y fresco a +16°C - +18°C. Producto procedente de Peru.