San Marzano, tomates enteros pelados de la variedad San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio de Campania / Italia

Desde siempre ha sido uno de los autoctonos de Campania, el tomate alargado, firme, con pocas semillas y piel gruesa. La piel es facil de pelar, la proporcion carne-jugo y azucar-acido es armoniosa e intensa. Hace apenas unos anos estaba en peligro de extincion: la variedad de tomate San Marzano ya casi no se cultivaba. Ahora esta renaciendo y vuelve a prosperar, tambien gracias al compromiso de Slow Food, en el fertil suelo volcanico al pie del Vesubio. Este terruno especial y un clima templado influenciado por el mar dan forma a su propio sabor aromatico y distintivo, que solo se desarrolla durante el proceso de enlatado. Para nosotros la forma mas bonita de capturar el verano. El San Marzano es considerado el mejor tomate enlatado de Italia. Por ello, un consorcio protege su consistencia firme y su sabor afrutado.