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Gluten de trigo
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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El gluten de trigo es una proteina que tiene muy buenas propiedades viscoelasticas cuando se anade al agua. Se elabora con harina de trigo seleccionada y agua de manantial sin tratar. Dependiendo del ambito de uso, el gluten regula la humedad o retiene mayores cantidades de humedad. Estabiliza masas y mezclas, aumenta el volumen de los productos horneados y prolonga su vida util, y se utiliza para ajustar el contenido y la consistencia de proteinas. El gluten de trigo se utiliza principalmente para pan, pasteles y bolleria, sustituto de la carne vegetariana, seitan y pasta.
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