Obulato - galletas de fecula de patata, transparentes, redondas, Ø 9cm

Los barquillos extremadamente finos y transparentes hechos de fecula de patata se pueden utilizar en la cocina dulce y salada de vanguardia como material soporte comestible y apenas visible, por ejemplo para hacer milhojas. Las laminas de barquillo tambien se pueden plegar y rellenar para formar bolsitas de ravioli transparentes de diferentes formas. Se pueden sellar en las costuras con un poco de caramelo caliente, almibar, un poco de agua u otro liquido y un dispositivo de sellado especial. Los preparados de barquillos en su totalidad no deben entrar en contacto con agua o liquidos acuosos, ya que el almidon de patata se disolveria. Por otro lado, los aceites de oliva, nueces y semillas tambien se pueden utilizar facilmente como ingrediente para los rellenos.