Vinagre de frutas Gegenbauer de higo, 5 % de acido

Los higos de la variedad Baglama, una variedad especialmente aromatica y de pulpa espesa, proceden del sur de Turquia y fueron prensados con levadura pura para la fermentacion alcoholica. Tras una fase de maduracion, inoculamos el vino con un cultivo bacteriano de vinagre puro. La fermentacion del vinagre se realiza de forma controlada, en la que se controlan constantemente la temperatura y el suministro de oxigeno para proporcionar a las bacterias unas condiciones de vida optimas. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Una vez completada la fermentacion, el vinagre joven se almacena en garrafas, se escurre del trub varias veces y luego se madura en garrafas. El aroma exotico de la fruta solo se desarrolla despues de un largo tiempo de almacenamiento del vinagre y luego adquiere la suavidad que halaga el paladar.