Vinagre de vino Gegenbauer Cabernet Sauvignon, 5% acido

La cerveceria vienesa de vinagre fermenta un rico vinagre de vino tinto a partir de un vino especial de cosecha tardia de la variedad Cabernet Sauvignon. El vino de cosecha tardia procede de la bodega ecologica Michlits en Pamhagen (Burgenland). Tras una fase de maduracion, inoculamos el vino con un cultivo bacteriano de vinagre puro. La fermentacion del vinagre se realiza de forma controlada, en la que se controlan constantemente la temperatura y el suministro de oxigeno para proporcionar a las bacterias unas condiciones de vida optimas. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Una vez finalizada la fermentacion, el vinagre joven se almacena en barricas de roble, se eliminan las lias varias veces y luego se envejece en bombonas de cristal y luego nuevamente en barricas de roble.