Callebaut Mycryo - manteca de cacao como sustituto de la gelatina, en polvo

Mycryo es un producto de manteca de cacao con propiedades sorprendentes. Puede utilizarse en pasteleria como sustituto de la gelatina en preparaciones de reposteria como mousses, y cremas como la crema bavara. Aporta a estos platos una textura suave y cremosa, un color vibrante y un sabor excelente. En la chocolateria, Mycryo se utiliza para templar la cobertura, que luego se puede procesar mas facilmente. Por ultimo, pero no menos importante, se puede utilizar para asar carnes, pescados y aves. Increible, pero finalmente frie el filete perfecto. La carne se espolvorea con Mycryo, similar al empanizado, y se coloca en la sarten seca. De esta forma la carne conserva perfectamente su jugo.