Pimienta de Sichuan roja - Pimienta de Szechuan, pimienta de montana china, cuidadosamente seleccionada

Al igual que la pimienta de montana japonesa, la pimienta china de Sichuan pertenece a la familia de las rudas. A esta familia tambien pertenece el genero de los citricos. La pimienta de Sichuan es muy popular por su aroma excepcional. Al principio apenas se nota, despues de unos segundos literalmente explota en la lengua y es ligeramente alimonado y amaderado. La pimienta, tambien conocida como Fagara, se obtiene de la baya del pimiento rojo, seca y ligeramente tostada. Generalmente se utilizan las paredes / cascaras de la fruta, no las semillas que contienen. La especia es popular en la cocina china para platos de carne y como ingrediente en cinco especias en polvo.