Ragu tradicional a la bolonesa, 200g, Appennino

Un pedazo de disfrute de los Apeninos entre Modena y Bolonia en una copa. La Dispensa di Amerigo es conocida mas alla de las fronteras por sus delicias artesanales, con las que podemos evocar la dolce vita en nuestro plato en cualquier momento y de una forma completamente original. Muchos gustos discuten sobre la receta ONE bolonesa. Los ingredientes principales suelen ser apio, zanahoria y carne picada. El porcentaje de carne picada de ternera o cerdo que debe incluirse, ya sea refinada con anchoas, menudencias de pollo o simplemente con tocino, es un tema muy debatido. Al final el gusto decide. Sin embargo, fue La Dispensa di Amerigo la primera en depositar una receta de Ragu alla Bolognese en la Camara de Comercio de Bolonia. Esta receta tradicional se sigue elaborando hoy en Romana como se hacia entonces, utilizando tomates ecologicos del valle del Po y aceite de oliva virgen extra de la almazara Paganelli de Santarcangelo. Asi como con verduras de Medicina.